海虾
150克
麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。
1. 鲜海虾洗净开背挑去虾线备用。鲜鱿鱼清洗干净,撕去外皮,切成花刀备用。锅中水开了,把鱿鱼卷焯水,稍微一卷就捞出备用。
2. 海虾在煎锅中煎一下,捞出备用。配料:葱姜蒜切片,干红辣椒去籽切成小段,香菜切小段备用。准备好一袋麻辣香锅底料。
3. 除海虾和鱿鱼的其他配料均切成片分别焯水。焯好水的配料:杏鲍菇片,土豆片,藕片,圆白菜片。锅中放适量油烧至5成热,下干红辣椒段炸香。
4. 接着下入葱姜蒜片爆香。把一袋麻辣香锅调料放入煸炒出香味。下入海虾和鱿鱼卷煸炒片刻。
5. 把所有焯好水的配料一起放入煸炒。锅中放入适量的料酒和白糖,煸炒1—2分钟,关火后撒入香菜段。出锅成盘,享用这一盘麻辣鲜香味道过瘾的麻辣香锅吧。