1. 鸭架斩成块。
2. 加入姜片和清水。
3. 大火烧开，转小火煲至40分钟。
4. 煲至到汤汁浓白。
5. 粉丝用清水浸泡备用。
6. 准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡。
7. 把熟鸭肠切小段、鸭肝鸭胗鸭心切片。
8. 豆腐泡中间切开。
9. 鸭血切成厚片。
10. 锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
11. 锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。
12. 锅开后放入盐和焯水的鸭血。
13. 煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。
14. 再加入豆腐泡，煮至2分钟。
15. 去一碗加入辣椒油米醋鸡精和胡椒粉。
16. 将鸭血粉丝汤盛入碗中。
17. 放入鸭肠、鸭肝，鸭心鸭胗。点缀适量香菜即可。
小贴士
鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。鸭肝鸭肠鸭胗鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加。