面粉
适量
黑森林蛋糕是德国著名甜点，在德文里全名“Schwarzwaelder“即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。
1. 蛋糕体：面粉和可可粉过筛3遍。蛋黄，油，牛奶，糖拌至油水混合。分次倒入粉类拌至无颗粒状态。蛋白加糖和醋打至硬性发泡。
2. 把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。再到回2/3的蛋白糊里。1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。再到回2/3的蛋白糊里。
3. 放入预热了350F/180C度的烤箱，烤35-40分钟，烤好后，拿出，倒扣放凉。装饰：苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉。放冰箱凝固后，用勺子刮出片片。樱桃切半，用咖啡酒泡一个晚上。
4. 蛋糕片2片。先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性。蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒。抹上鲜奶油，放上樱桃。
5. 盖上另一片蛋糕。倒入鲜奶油。抹平。把蛋糕移至蛋糕托板上。
6. 用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性，放入挤花袋，在蛋糕上挤上花，放上樱桃装饰就可。