黄鳝宰杀洗净。把黄鳝切一字花刀在切段。锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
1. 黄鳝宰杀洗净。
2. 把黄鳝切一字花刀在切段。
3. 锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
4. 在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
5. 炒锅倒油爆香葱姜。
6. 倒入鳝段翻炒。
7. 加入料酒炒出香味，
8. 然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
9. 再加入胡萝卜和山药。
10. 继续炖煮10分钟。
11. 加入盐。
12. 加入胡椒粉调味。
13. 加入香菜，鸡精。
14. 淋入香油。
15. 煮开关火。