1. 准备好三大主要食材：排骨、铁棍山药和红枣。
2. 铁棍山药洗干净，用钢丝球擦去表皮，切成块状；生姜拍一下也切成大块；红枣洗净。
3. 飞水：将排骨块洗干净，投入沸水锅中略滚，捞出，洗净。
4. 另起砂锅放入清水，将排骨和生姜投入，大火烧开，转小火炖30分钟。
5. 将山药、枣和盐放入锅内，再煮二十分钟左右，炖到肉烂。
6. 盛到小砂锅，撒上蒜花即可上桌了。