1. 鱼头处理干净对半切开，鱼骨切段，用少许盐，料酒和生粉抓匀。
2. 豆腐在盐水中泡一会儿去豆腥味。
3. 把豆腐切块。
4. 不粘锅放油烧热，下鱼头和鱼骨煎到表面金黄。
5. 加入姜丝炒香。
6. 把煎好的鱼头，鱼骨移入汤锅中，加入适量水大火烧开后转小火熬制。
7. 一直把锅中汤熬制呈奶白色。
8. 加入豆腐大火煮2分钟。
9. 最后撒入少许胡椒粉。
10. 加入适量盐调味，出锅时撒入葱花即可。鱼头鱼骨豆腐汤烹饪技巧