1. 所的材料螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用
2. 碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉.抖去多余的淀粉，放一旁备用.锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型
3. 把炸好螃蟹捞出沥油.锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
4. 然后下炸好的螃蟹炒一会儿.接着放入适量盐和料酒炒均.最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可姜葱炒螃蟹烹饪技巧