1. 原料图，童子鸡摘洗干净。
2. 花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
3. 把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
4. 冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
5. 香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
6. 蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。
7. 鸡肉斩块摆盘。淋上
8. 中的料汁。
9. 上锅蒸20——30分钟即可。蒸扒鸡烹饪技巧