1. 干茶树菇提前浸泡，去除根部和杂质，洗净备用。
2. 板栗去壳，剥除外皮，备用。
3. 仔鸡洗净切成小块，切姜片，切葱段备用。
4. 炒锅烧热，放油，待油烧至6成熟时放入鸡块翻炒，炒至鸡块变色，水分收干
5. 放入葱，姜，干红辣椒炒出香味。
6. 加入茶树菇和板栗一起炒匀。
7. 将如酱油料酒，糖将颜色炒匀。
8. 加入开水和浸泡过茶树菇的水大火烧开。
9. 加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂。
10. 最后用盐调味把汤汁收浓即可。