1. 腐竹应该提前泡发，时间来得及用冷水，时间不够长用稍热的水。
2. 将泡发好的腐竹切大小合适长段。
3. 葱斜切长段姜切丝。
4. 菠菜一把洗净备用。
5. 炸好的肉片一份。
6. 木耳泡发好备用。
7. 炒锅放油，炒香葱姜，下入腐竹煸炒。
8. 下入肉片和木耳，同时加入调料翻炒均匀，加入清水煮，让食材滋润，因为新年里的肉片是提前炸好的，煮一下适合入味。
9. 汤汁收浓时，下入洗净的菠菜，翻炒，让热气使菠菜塌架后，淋入香油出锅。