1. 将莴苣切成滚刀块备用。
2. 用厨房纸巾将鲫鱼身上的水吸干。
3. 将鲫鱼洗净后身上划上几刀。
4. 锅烧热后用姜将锅底面搽一遍。
5. 再在锅中倒入少量的油，晃动一下，让油到锅全部表面。
6. 将鱼下锅。
7. 待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟。
8. 两面煎黄定型后加入适量的水。
9. 盖上锅盖大火煮开后小火煮上一起煮上七，八分钟。
10. 再加入准备好的滚刀莴苣。
11. 加入盐等调味料适量。
12. 大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面。
13. 汁收到一定时候，盛入盘中，撒上小葱。鲫鱼炖莴苣烹饪技巧