1. 把猪腰对半切开，把中间的白色筋膜去除干净。
2. 斜刀切十字花纹，用刀要轻不可划到底。
3. 再把猪腰切块。
4. 水中放入姜片烧开，加入料酒，下腰花焯30秒取出控水。
5. 准备好配料。
6. 把红椒去籽切斜块，姜切丝，葱蒜切小段。
7. 用蚝油，白糖，生抽，胡椒粉，几滴老抽加少许温水搅匀备用。
8. 热油锅下葱姜蒜爆香。
9. 腰花下锅。
10. 接着加入红椒，大火翻炒。
11. 倒入调味汁翻匀入味。
12. 辣椒断生时加入水淀粉大火收汁即可。