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1. 将蘑菇略洗一下、去根、撕成稍宽的条。将蘑菇放入沸水中焯熟，捞出晾凉，挤出水分。
2. 鸡翅根洗净，放入沸水中焯一下，捞出备用。
3. 准备3个土豆，去皮、洗净、切小块。
4. 葱姜切末。
5. 锅内放入少量油，油热下葱姜爆香。出香味后，下翅根翻炒。
6. 倒入酱油。
7. 倒入清水，没过翅根即可。
8. 放入老抽上色。
9. 放入料酒。
10. 放入陈醋。
11. 放入白糖
12. 放入盐。
13. 放入花椒和大料。
14. 放入葱姜。
15. 关火，将翅根倒入高压锅内，放入土豆和蘑菇。
16. 按高压锅的鸡肉键。
17. 时间到后，排气、开盖、放入味精调味即可。