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1. 猪肉切丁，用少许料酒、酱油腌制，备用。
2. 黄瓜切丝备用
3. 葱、姜、蒜、辣椒切片备用。
4. 热锅热油，鸡蛋炒散备用。
5. 胡萝卜切丁备用。
6. 火腿切丁备用。
7. 杏鲍菇、平菇切丁备用。
8. 西红柿开水烫一下后，剥皮，切丁备用。
9. 锅中放油，葱姜蒜辣椒爆锅。
10. 下西红柿，炒出汤汁。
11. 下肉丁、胡萝卜丁翻炒至肉丁变色。
12. 黄酱5大勺，翻炒。下平菇丁、杏鲍菇丁翻炒至汤汁粘稠。
13. 收汁，酱料出锅。
14. 锅中添水，水开下面。锅开后面捞出，过凉水。
15. 碗中放几筷子面条，来点黄瓜条，再来几勺酱料。开吃吧。什锦炸酱面烹饪技巧