牛肉
适量
1. 把红辣椒洗净斜刀切片，葱斜刀切片、蒜一部分切片，一部分切成蒜末。
3. 牛肉切片，装在碗里，调入适量淀粉、酱油、一点点水搅匀腌制10分钟左右。
4. 沙茶酱汁：往一个碗里调入适量的沙茶酱、白砂糖、酱油、水搅匀备用。
6. 倒入空心菜快速炒匀。
7. 调入适量的水，使空心菜炒出来更加清脆，不至于太缩水，口感更佳。
8. 调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘。(此时不要加太多的精盐)
9. 原锅倒入适量的花生油烧热。
10. 然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，大概八分熟吧，即可盛出待用。
11. 洗锅，热锅热油，倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香。
12. 将爆炒过的牛肉回锅，快速翻炒一小会，使香味溶于牛肉。
13. 快好时倒入沙茶酱汁，翻炒均匀，使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉。
14. 注意收汁不要收太干，差不多即可关火，把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可，沙茶牛肉的汤汁会流进空心菜，使其口感特别美味。沙茶牛肉烹饪技巧