五花肉
适量
回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
1. 准备好所需要的原料。将五花肉洗净，放入锅中，加一点水和葱姜煮上。
2. 配料改刀。煮好的肉，切薄片。
3. 炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。下入配料，淋料酒，加盐和糖及少量老抽生抽，翻均匀出锅。
4. 成品。