1. 将笋片冷水下锅焯烫;水开后再下入黑木耳一起焯烫,焯好后备用
2. 在鱼片中加入适量的盐、生粉、胡椒粉和料酒,搅拌均匀
3. 锅中放入适量的油,下入鱼片过油,鱼片变色后捞出沥干油分
4. 锅中留些底油,放入姜片和胡萝卜片翻炒;再加入焯过水的笋片和黑木耳一起翻炒
5. 翻炒几下后加入过油的鱼片,同时倒入加入盐和胡椒粉的水淀粉;翻炒一下后,大火收汁