1. 鸡腿切成小块，加入腌渍料腌渍2个小时。(腌的时候用手抓一下，更易入味)
2. 盘子里铺上面粉，鸡块一个个粘上薄薄一层面粉
3. 放入油锅炸至金黄。捞出略放凉，复炸二次，使鸡肉表面更酥脆
4. 锅底留少许油，放入干辣椒、青椒、姜丝炒香
5. 依次放入炸好的鸡块、辣椒酥、麻花，一同快炒
6. 撒入糖、盐拌匀，起锅装盘