四川凉面

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酱香
1-2人
30分钟
中级

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东京糖衣巧克力
创建于 2013-12-12

食材清单

主料
辅料

步骤(合计 7 步)

1. 面粉+鸡蛋水,揉至没有干粉的状态


2. 面条机调至压面1档,把按扁的面团往里塞,另外一只手在下面接着往外拉即可。滚过一圈后,会发现非常不均匀,别着急,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑的


3. 每次滚过后,沾些干面粉,折叠一下,再继续滚一遍,一直滚到足够光滑为止


4. 面条机换到切面功能,放入压好的面片,出来的就是面条了


5. 面条做好就简单了,像平时煮面条一样把面条煮熟,捞出来后马上加香油用筷子挑散防止面条粘连


6. 黄瓜切丝备用


7. 生抽、盐、熟芝麻辣椒油水、葱花混合成调味汁,浇在面条上拌匀即可


大师秘籍

1、做好的面条如果不是马上下锅,一定要多撒些干粉抖开,没吃完的生面条要放进冰箱冷冻室保存,再拿出来的时候味道差别不大
2、做凉面,面条不要煮得太熟,会影响口感,煮好后要马上拌入香油,要不然面条都会粘起来。

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