1. 油豆腐用温水洗净后，挤干水分
2. 放入滚水锅中烫1分钟后捞出，放入冷水中降温，挤干水分
3. 姜切大片，香葱打结，辣椒剪成段
4. 热锅少油爆香葱，姜，八角，花椒，辣椒
5. 放入油豆腐翻抄后放入生抽，老抽，糖，辣椒粉
6. 加入适量的水漫过油豆腐
7. 小火加盖焖煮入味，时间越长，味道越香
8. 加盖，小火至汤汁收干，淋入香油，加入适量的盐和鸡粉
9. 放凉后更好吃