1. 鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块
2. 锅中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜
3. 将鲶鱼下锅炒
4. 炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中
5. 再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段
6. 炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
7. 炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅
8. 一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了