1. 将鱼宰成鱼块,腌上郫县豆瓣，白酒（去腥），加豆粉调好
2. 准备好的窝笋打底，，大葱段和香菜
3. 准备的调料
4. 将窝笋在开水中川一下锅，要脆点到少点时间
5. 将腌好的鱼片，在油锅里梭一下锅
6. 加混合油（素油和猪油少许），将调料放入炒香后。将鱼块加入。再加入大葱段
7. 加入味精。鲜味。起锅