土豆
适量
老粉们都知道，菜菜是土豆的“脑残粉”，煎炸煮炒，百吃不腻！ 这不，昨天刚吃完土豆排骨焖饭，今天一看到厨房里剩下的两个土豆，就控寄不住寄己啦。
再做一个土豆焖饭，肯定是要被你们批斗的，今天就用土豆做个超棒的小零食——香脆土豆丝！ 教我做这道菜的贵州朋友说，这是她家乡的特色小吃，也是她的童年最爱！她管这个叫洋芋丝丝，名字听起来有点萌。 据她说，街边小摊现炸的最为正宗，经常去买都要排长队。土豆炸得香酥，裹上辣椒粉，又香又酥，一吃就停不下来。
但做起来也是非常简单，土豆要擦成细丝，洗去淀粉，过油炸到金黄后捞出。 考虑到很多人不吃辣椒，我换成了黑胡椒粉、孜然和盐，拌均匀就可以啦~
炸土豆丝听起来简单，还是有一点点技巧的： 1、擦成细丝或者薄片都可以，但淀粉一定要洗去，不然容易粘结； 2、一次不能炸太多，油温大约4成热，否则也很容易粘结； 3、炸到土豆丝硬挺颜色微黄就捞出，土豆丝还会自热，如果炸太过容易变焦。
土豆本身就带甜味，过油后越发香，不沾调味就极可口。 第一锅一出锅，就被哄抢一空，做了一大盘，我也就吃到了几条，生气！