其实糯米搭配海鲜的做法，在沿海地区，尤其是闽南一带，还算是比较家常的做法了。除了搭配鱿鱼、虾米，还可以搭配螃蟹，比如今天要做的这道红蟳糯米饭
1. 准备食材。
2. 糯米浸泡，至少2个小时以上，上蒸笼蒸熟备用。
3. 香菇泡发切丁，姜葱切末，螃蟹处理干净备用。
4. 锅中下油，爆香姜葱，加入香菇、肉末、虾仁、虾皮，炒香后下糯米饭一起翻炒。下高汤、加盐、福建老酒、一起炒至湿度刚好适合，关火。糯米吸水性差，所以会比较干，加一些高汤会让口感好很多。
5. 蒸笼上铺荷叶（荷叶清洗过），铺上糯米饭。
6. 放上螃蟹，撒少许姜丝，大火蒸20分钟。
7. 糯米饭吸收了蟹的汁水，香、糯、鲜，滋味杂糅，比螃蟹受欢迎多了！
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