芋头
500g
作为一个极其敬业，每天不管多晚都要更新（真是耽误了你们的午睡时间）、虽然偶尔写错别字但是会认真熬鸡汤的美食博主。
昨天竟然被潮汕的小伙伴diss，不是号称根茎类蔬菜狂热爱好者吗？为什么连反沙芋头都没做过？
其实反沙芋头我自己偷偷做了好几次，给工作室的小伙伴当下午茶，大家都说好吃得嗷嗷叫，申请以后下午茶都吃它了。
不过因为觉得拍出来不好看，而且热量太高，就一直没有当成正式的菜谱来写。既然有人问到了，那就一起胖啊！这么好吃的东西，了为它多骑一小时动感单车，也值得！
反沙是潮州菜的一种烹制工艺，白糖融化后放入炸熟的食物，裹上均匀的白霜。很多食材都可以用这种做法，糖霜不止好看，还能给食物增加不同的风味。
反沙芋头就是给炸熟的芋头条裹上糖霜，芋头炸过软糯香甜，再裹一层糖霜，外酥里糯，不亲自吃还真想象不到，这么朴素的东西，竟然会这么好吃！
很多人都说照着我的食谱吃变胖了，我想说，吃的方式肯定不对。比如反沙芋头，你得配着茶吃，当成小甜点，只吃几条就好。
还有就是一定要找人一起吃呀，好朋友就是要相互喂养。
1. 准备食材。
2. 芋头切成均匀的粗条，刀工不好的人也能做好这道菜哦。买芋头时注意要买水分比较少的芋头，炸出来口感更加软糯绵甜。
3. 锅中下足量的油，加热到用筷子放进去有小泡泡出现，下芋头，中小火炸8分钟左右，炸到芋头外皮稍稍出现金黄色即可。一次不要放太多芋头，以免粘结，如果芋头比较多可以分几次炸。
5. 糖水煮开，会冒出很多大泡泡，我称为开大花，等到大花消失，开始开消化的时候，就可以下芋头了。
6. 均匀翻炒芋头。
7. 糖霜全部凝固在芋条上，就可以出锅了。
8. 趁热吃，糖霜还没完全凝结，酥得掉渣渣，芋头还是热乎乎的，烫嘴又舍不得挺。虽然摆了筷子在旁边，但真的是摆设，直接用手感觉好吃+10分！同理，也可以做反沙红薯、土豆，不过后两种食材大多用来做拔丝，你们要是有兴趣，下次也讲一讲~
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