青椒
适量
过完节，估计大家的胃口都给大鱼大肉败坏了，所以舌尖之旅第五站，我们来到湖南，做一道快手又开胃的湖南小菜。
作为中国八大菜系之一，湘菜最为外界所知的特性是辣。同湖南妹子一样，是坦诚率真的辣，让你直跳脚又舍不得放手。
今天为我们主厨的是我好朋友旷峰，湖南衡阳人。早些时候说要请他来拍菜谱，他就告诉我，一定要做青椒炒小鱼仔。
倒不是这道菜有多出名，而是这道菜对他来说意义非凡。
“小时候家旁边有条小河，那时候贪玩，我会拆了自家纱窗做成渔网，去河里捕鱼。
河水浅，嬉戏玩闹一下午，还能捞到一兜小鱼仔。我爸妈那会出门挣钱，我和妹妹在家，自己做饭，小鱼仔拿回家加点油焙干，下点辣椒炒香，特别下饭。”
湖南人做菜，喜欢做法和调味都非常简单，也快手。
因为在广州买不到新鲜小鱼仔，用了小鱼干代替，也方便大家在家试手。