排骨
250g
工作第一年，租房的小区里有一家韩国餐厅。老板是个韩国人，门店开得虽然偏僻，生意却出奇的好。
有一次深冬，加班到12点多也没完成工作，心情糟糕又饥肠辘辘。打车到小区门口看到店里灯还亮着，便一头钻进去，企图大吃一顿安慰自己。
大堂空无一人，老板从厨房里探个头出来，用别扭的中文跟我说，关门了。
当时莫名的就觉得很委屈，还没等眼泪滚下来，老板又补充说煮了汤，可以一起吃。
没几分钟，就端上来一锅热腾腾的土豆酱汤，锅里红色的汤汁翻滚。猪骨炖得脱骨入味，软糯的土豆吸足了排骨辣酱汁，和温热的米饭一起落肚，身心都暖和起来。
两个素不相识的人，在深冬夜里零交流吃完一顿饭，颇有点深夜食堂之感。
好几年之后，我开始学做菜，才知道土豆酱汤是用猪腔骨和土豆一同炖煮，再下辣酱和蔬菜等同煮。
今天自己开火做，也一并分享给你们，这道“有故事”的菜。
正宗的土豆酱汤，要用猪腔骨，土豆要切大块，最后再放几片苏子叶（一种香料）。
我觉得用排骨煮的时间短，也更好吃，换了排骨；苏子叶若是吃不惯，也不是非放不可；但土豆一要切大块，才能炖得软糯而不化开。