山药
200g
接连做了三道荤菜之后，小伙伴们都来后台抗议了↓
这个季节最好吃的蔬菜，当然是豇豆角呀。
新鲜的豇豆口感爽脆清甜，但一般家常的做法，无非就是清炒，或是和肉片同炒，来来去去变化都不大！
菜菜今天就给大家示范一个更清爽夏天的做法——凉拌。
单独拌豆角有点单调，又选了山药和莲藕一起，做了这道凉拌三蔬。
莲藕山药都是口感爽脆的食材，前者像北方的粗犷汉子，后者像南方温婉女子，豆角则介于二者之间。放在同一盘里，颇有点口感渐变的味道。
食材搭配大家也可以自由发挥，莴笋，菌菇，虾仁等都不错。
为了照顾长条形的豆角，山药莲藕我也给切成条状，下水焯熟后放凉，再用调味汁一拌，成了。
这次的酱汁调的是地道川味，用醋，酱油，麻油作底，配上四川的花椒油和红油，味道咸鲜中带着酸辣。
嗯，超过瘾，夏天就要这个味儿！
1. 准备食材。
3. 水煮沸，分别汆熟食材。山药表面有粘液，所以不要图省事一锅下水一起煮。
4. 麻油，花椒油，辣椒红油，酱油，醋，白砂糖，盐和蒜末混合成酱汁。
5. 酱汁浇到汆熟的食材上，拌拌拌拌拌，撒上葱花摆盘就大功告成啦~
6. 藕条硬脆，山药粉脆，豆角有层次，吃口“嘎了嘎了”的，裹满了开胃酱汁，一个人就能消灭一大盘。夏天可不就爱这种开胃爽口，又省事的凉拌菜么？
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