牛腱子
适量
吃货的世界总是比较简单，例如小时候煲《水浒》，别人看的是英雄豪情，我只注意到了“小二，上酒，切二斤熟牛肉”。
卤牛肉是真好吃！牛肉切到极薄，蒜蓉、芝麻、辣椒油往上那么一拌，什么儿女情长，什么江湖纷争，都远不及它来的诱惑。
这些年来，卤牛肉没少吃，可因为嫌麻烦自己却从没动手做过。每次都磨着菜妈做好，放进冰箱，随时嘴馋了切一碟。
其实这世上绝大多事，难也就难在你从不开始。
最近私底下练手卤了好几锅，发现卤牛肉原来远没有想象中的复杂。
尤其是我这个电饭锅版本，超简单。实际手动操作也就15分钟，然后该干嘛干嘛，特别棒！
卤牛肉好吃的灵魂，是卤汁。
我们家卤牛肉都是按照菜妈的方子调的卤汁，据她说可是秘制哦，要传家哒。
卤完肉，这锅汁千万别倒，往里面丢豆腐干、鸡蛋、鹌鹑蛋下去继续卤，也是香得销魂~
好啦，下面小板凳坐好，文末有大量干货！
1. 准备食材。
2. 把牛腱切块。牛肉煮熟后大概会缩水一半，所以切块的时候别切太小，横截面差不多是切片的大小。
3. 切好的牛腱先冲洗干净，然后泡在水里一小时去血水。期间多换水哦~对，牛肉不焯水，用泡的！
4. 控干水份的牛腱，进冰箱冷冻1小时。这样牛肉的肉质更紧致，切片的时候不容易散。
5. 锅里倒入全部香料、调味料、猪大骨汤煮开。没有熬大骨汤，也可以用水代替，不过味道当然就没有那么香啦。
6. 电饭锅中放入冰冻好的牛腱，把煮开的卤料汤汁没过牛腱，按下煮饭键煮50分钟。具体时间要根据肉的大小而定，喜欢肉有点嚼劲的小伙伴，煮到用筷子稍用力能插入的程度就ok。
7. 煮好的牛肉一定要自然冷却，最好在卤汁里泡过夜，隔天再拿出来切片食用,做不到隔夜，也至少要放冰箱冷藏4小时以上，不然会切碎，不容易切薄。
8. 喜欢重口味的小伙伴，可以像菜菜一样调个酱汁，卤水+辣油+白芝麻+蒜蓉+辣椒圈＋香菜，任意你爱的都可以~
9. 卤得好的牛肉，即使切得能透过灯影一样薄，也绝不会松散。夹块入嘴，油少爽口有嚼劲儿，说实话，一斤牛肉在我这，分分钟光盘的节奏。
10. 叹着空调，一瓶冰啤酒一碟卤牛肉，煲一出好剧。一个人的夏夜，也美好得不寂寞。
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