猪肉
250g
过年的时候黄灿灿的蛋饺代表着“金元宝”，在上海江南一带非常受欢迎。这是一道非常有名的菜，在家家户户的餐桌上极为重要，往往在过年才能吃到，蛋嫩裹着肉香，鲜美可口，加上些油豆腐和蹄筋炖成一锅，鲜美到停不下来！
冬天当吃完一桌子大鱼大肉，趁着家人情绪高涨的时候，一锅热腾腾的、超级温暖冒着白气的蛋饺上桌，一人一只美味又吉祥的蛋饺，其乐融融的一家人，这才是年味儿啊！
3. 鸡蛋打散成蛋液
4. 用小火将蛋勺加热，用猪油在勺内擦一遍，直到听见猪油的吱吱声
5. 倒一汤匙蛋液在勺内，转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，形成蛋皮
6. 等蛋皮大概成形时（边缘凝固，底部还有部分蛋液尚未凝固），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多
7. 用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上，用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面，推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟
8. 把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透
9. 吉祥如意蛋饺完成啦！
微信公众号：rosemarytv
扫描下方二维码，获取更多内容