秋葵
500g
记得之前有次去吃大盘鸡，朋友一定要点一盘凉拌秋葵，说什么营养丰富，被强行安利。可是大盘鸡的完美搭档难道不是拍黄瓜吗，为什么要点秋葵这种黏唧唧软囊囊的东西，一点也不清爽，我甚至都无法想象它的口感，不管是甜还是whatever，总之就是对秋葵无感！吃不到一起还怎么做朋友？？也许是秋葵这个食材，烹饪起来本身局限性就很大，假如想去掉秋葵的苦涩味，那必然秋葵焯水要久一点，但是口感会太软，而且营养也会流失。反之，焯水时间短，秋葵本身的涩味却又无法去除。 那凉拌秋葵还能怎么做呢，怎么才能让秋葵既拥有清脆的口感，又没有苦涩味，并且还甜丝丝的呢。准备两样东西就可以完成这种看似不可能完成的任务，它们就是冰块和蜂蜜。
2. 锅中放水烧开。先不要着急去掉秋葵的蒂，以防焯水时粘液和营养会流失。水烧开后，把洗净的秋葵倒入锅中。不要焯的太久，不然会影响秋葵的口感和颜色。往锅里放点盐，还可以放入一点色拉油。这样焯出来的秋葵会更亮。
3. 如果条件允许，可以准备一些冰块。拿冰水激一下刚出锅的秋葵，口感会更爽脆，色泽会更绿。如果没有冰块，就将秋葵过一下凉水。
4. 然后就可以开始调秋葵的凉拌汁了，蜂蜜50g，蒸鱼豉油100g，蒜末20g，香油5g，搅拌均匀。加蜂蜜不但可以增加汁的粘稠度，还可以提亮菜色，增加口感并且能去除秋葵的苦涩味
5. 调好汁后把泡好的秋葵去蒂。
6. 进行改刀，一劈两半。秋葵进行高温处理以后，它的粘液会有所凝固所以我们在切的时候就不会有非常粘的感觉。
7. 然后就可以把切好的秋葵进行装盘。把秋葵的横切面朝上摆，保证凉拌汁可以被吸收，吃的时候更有味道。
8. 浇汁前可以在凉拌汁里放一些洗净的鲜菊花花瓣使菜色更美观，然后汁浇在秋葵上。
9. 最后这道口味清爽的凉拌秋葵就做好了，丝丝黏黏的口感让人印象深刻。来动手试试吧
10. 是不是很美味呢~