五花肉
250克
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
2. 锅内放油,把冰糖放入,小火炒糖色,当糖色快要变成棕红色时,把肉块放入翻炒,同时可把其他辅料全部下入,一起炒香。
3. 接着沿锅边蘸洒米酒。
4. 加入适量盐,生抽,老抽等调味料炒匀。
5. 沏入开水,中火烧制,直到肉块可用筷子轻松扎透。
7. 土豆也已开始软烂后,开大火收汁。
8. 汁浓肉酥,此时可以出锅了
9. 成品。