土豆辣椒丝一道非常清爽美味的下饭菜，口感清脆爽口。
1. 土豆去皮后洗净切成细丝用清水漂洗干净。青红椒洗净切丝后加入2克盐抓捏均匀后静置5分钟再用清水洗净。
2. 热锅倒油，油温7分热倒入土豆丝不断的煸炒至全部透明加入盐煸炒均匀。再把辣椒丝加入煸炒至断生。
3. 加入白醋煸炒均匀，再加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅。