尖椒就是辣椒，含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
1. 将尖椒切开去蒂去籽清洗一下。放在案板上切成块，待用。随后，将摘洗好的扁豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。
2. 烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生。接着，合入焯好的扁豆翻炒翻炒。然后，加适量的生抽。
3. 加适量的盐。加适量的味精。调味炒匀，即可。