酱爆鱿鱼是一道菜肴，主要是用鱿鱼和辣椒炒制而成。色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，美味可口，佐酒下饭均宜。
1. 主料准备好。
2. 鱿鱼洗净去内脏去骨，撕去紫色皮后切花刀，洋葱切条，葱切末。
3. 随后将鱿鱼焯水后立刻捞起控干。
4. 锅中放适量油，烧至7、8层熟。
5. 放鱿鱼快速拌炒。
6. 放入辣椒酱和少量生抽，爆出香味。
7. 放洋葱，快速拌炒。
8. 关火，撒入葱花即可。