1. 主料：大香螺1000克副料：葱、姜、红辣椒调料：生抽、老抽、盐、糖、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、料酒、白胡椒粉。
2. 微压力锅中做油，将各种佐料炒香;佐料炒香后将香螺入锅炒制;加入生抽、盐、糖炒制。
3. 冲入清水，加入老抽、料酒、白胡椒粉。
4. 盖上微压力锅盖，上气后转小火压制10分钟。
5. 打开锅盖放凉、将香螺和卤水都放入一容器中，让香螺在卤水中浸泡卤制10小时以上即可食用。