麻辣鸡翅_麻辣鸡翅做法大全_麻辣鸡翅家常做法-好厨网

1. 将鸡翅剁开成两块。(整个做也可以，剁开更容易入味)

2. 锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。

3. 焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。

4. 将腌好的鸡翅在面粉(淀粉)中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。

5. 将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟。

6. 炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。(辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑)

7. 鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。

8. 炸好的鸡翅取出备用。

9. 将辣椒段控干水分。

10. 锅内放适量油放入麻椒炸香。(油量比炒菜时略少即可)

11. 加入辣椒段翻炒出辣味。

12. 加入炸好的鸡翅翻炒均匀。

13. 加入适量盐调味。(如果鸡翅已经腌制得够咸，这步可以省略)

14. 翻炒均匀后出锅。(炒制宜用中大火，时间不可过长，保证鸡翅表皮的酥脆)

1、如果不喜食辣，可省略辣炒过程，直接炸原味鸡翅即可。鸡翅裹粉后炸制过程中渗出的油脂会被面粉吸收，表皮会更酥脆。