1. 老菠菜去叶,留老梗。(去掉的菠菜叶子可用来烹制其它菜肴。)
2. 菠菜梗洗净切掉老根,把菠菜梗切成5厘米左右的段。生姜切丝,红椒切段。
3. 锅里倒入植物油,油热后放入花椒、生姜,辣椒爆香。
4. 倒入切好的菠菜梗。
5. 大火翻炒。
6. 等菠菜梗变色微透明时调入少许的精盐,翻炒均匀即可出锅。