1. 黄豆小半碗清洗干净后，用水浸至黄豆泡胀
2. 猪尾巴清洗干净
3. 剁成小块
4. 入锅用水汆一下，捞出备用
5. 锅里加入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香
6. 随后把猪尾倒入锅中
7. 加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀
8. 倒入半锅开水，加入泡发的黄豆
9. 加入八角和花椒
10. 还可以加入适量冰糖(做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好)，再加适量的盐
11. 大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅