1. 黄豆芽择洗干净后控干水分备用。
2. 菠菜择洗干净后放入沸水中快速焯一下去除部分草酸。
3. 红椒洗净切丝，姜蒜切丝。
4. 炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜炒香后放入黄豆芽和红椒炒熟。
5. 放入菠菜翻炒翻炒。
6. 调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。