牛肉
300g
3. 将牛肉入沸水锅中,煮开两分钟,煮出血水。
4. 然后倒掉脏水,将牛肉清洗干净,切成大块,重新换半锅清水,加入葱和姜。
5. 大火煮开,撇去浮沬,大开10分钟后,转小火。
6. 让牛肉继续炖,我们将西红柿和洋葱切丁。
7. 入油锅炒绵软。
8. 将绵软的西红柿和洋葱倒入牛肉锅中,大火煮开,转小火,继续炖30分钟。
9. 让牛肉继续炖,我们炒面粉:面粉20g,油5g,焙炒到熟略有点黄,盛出备用。注:全程中小火,面粉很容易焦糊。
10. 将胡萝卜和土豆削皮切块。
11. 炒变色即可。
12. 这时牛肉已经炖了30分钟,已经烂了,将炒变色的胡萝卜和土豆倒入牛肉锅中,大火煮开,转中火,继续炖10分钟。
13. 然后将手撕包菜入锅,大约煮2分钟。
14. 将炒好的面粉冲入牛肉汤。
15. 缓缓地搅入沸腾的牛肉汤锅中。
16. 如觉得汤色不够红,味不够浓,可以再加点西红柿酱。
17. 最后调入食盐调味,到此无比鲜美的罗宋汤就做好了。