1. 胡萝卜、莴苣分别去皮切小丁，鸡胸肉切丁加入盐、料酒和淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟。
2. 清水烧开，倒入胡萝卜、莴苣丁焯水后捞出。
3. 锅内入油烧至7成热，倒入鸡丁，煸炒至肉色发白。
4. 调入豆瓣酱、糖，快速翻炒均匀。
5. 倒入胡萝卜、莴苣丁，少量的清水。
6. 翻炒数下，将汤汁收干即可。