1. 将鸡胸肉切成大拇指盖大小的肉丁，葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒。
2. 鸡肉用盐、料酒(3g)、生粉(2g)、水(大约30ml)腌制起来，可以在腌制过程中边用手抓边腌，直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中。
3. 将酱油、料酒、砂糖、米醋、盐、生粉、水(大约30ml)，调成勾汁，备用。
4. 锅中坐油，大火加热到6成热，放入花椒、辣椒爆香，之后放入鸡丁，煸炒变色后，放入葱粒，继续煸炒，直到炒出香味。
5. 倒入调好的味汁，用炒铲不断翻动，直至搅拌均匀。
6. 继续反复搅拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。