1. 金昌鱼宰洗干净。
2. 加盐、料酒腌制15分钟。
3. 葱、姜、蒜切片，干辣椒剪段。
4. 锅中放入油，下葱、姜、蒜片，干辣椒段。
5. 再放入香葱酱炒香。
6. 下鱼，小火煎一下。
7. 放入适量清水，调入生抽、糖，大火烧开，转小火烧至鱼熟，再转大火收浓汤汁即可。