1. 原料。
2. 调料。
3. 虾洗净剪须去虾线。
4. 由于虾太大，在虾背上开了一刀。
5. 用料酒、少许盐腌制20分钟。
6. 番茄酱放入碗中。
7. 糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。
8. 锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾;虾的颜色基本变红后盛出。
9. 锅中留底油，放入葱姜末，炒香。
10. 倒入调好的糖醋汁，烧开。
11. 放入虾，翻炒均，调入湿淀粉。
12. 翻炒均后，淋香油出锅即可。