蛋黄焗苦瓜

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苦味
1-2人
25分钟
初级

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zhengliming
创建于 2014-10-31

食材清单

主料
辅料

步骤(合计 3 步)

咸蛋黄苦瓜,是一道口味独特的佳肴。


1. 咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒;我用咸鸡蛋黄,所以多加了两个,鸭蛋黄最多用3个。将蛋黄碾碎、碾匀;苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好;


2. 将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用;


3. 起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡;下入苦瓜片;快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。


大师秘籍

1、苦瓜的内瓤最苦,一定要取干净,越干净越好;

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