芹菜
200克
一种家常菜小炒，芹菜的功效芹菜是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
1. 准备食材。豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开，转中火煮二三分钟后关火。浸泡约两三个小时入味后捞出。将卤好的香干沥净略挤水份，用厨房纸吸净水份。
2. 切成粗细均匀的条。西芹洗净撕去老筋，切成细段。锅中放适量油，放葱姜干红椒花椒。
3. 炒香后铲出不用，只留锅中油。将香干放入，小心煸炒。加入芹菜段快速翻炒。加入适量盐，鲜鸡汁调味后盛出。