红烧草鱼是一道四川省的汉族名菜，属于川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓。
1. 坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。碗中加入酱油醋糖盐白酒调成汁。
2. 准备好葱姜蒜里脊切成丁。锅中留底油爆香大料。
3. 加入肉丁和葱姜蒜翻炒。倒入调好的汁。
4. 加入适量的开水。把鱼放进锅里。稍闷一会，把鱼铲出放在盘中撒上香菜。