海蜇皮
4片
凉拌海蜇是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口,是常用的佐酒佳肴。
1. 干海蜇皮,选择较大张的,不碎的。海蜇用清水泡一天一夜。泡制好的海蜇肉厚,洗干净沙子和海蜇皮里的杂质。
2. 白菜心切粗丝,海蜇也切成粗丝。锅内烧开水,关火,海蜇皮烫一下立马出锅。
3. 入凉水中过一下。大蒜加盐掂成蒜泥。白菜丝、海蜇丝放一起。
4. 加入蒜泥、醋。加糖。加香油,拌匀即可。