面粉
300克
江浙沪一带的汉族特色小吃。苏式月饼的一种,中秋节节令食品。顾名思义,馅完全是由一大团鲜肉(猪肉)组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。
1. 水油皮所有材料过筛后入盆,揉成团,油酥所有材料称好过筛后抓成团,醒发半小时。
2. 猪肉切小块放料理机做成碎肉,放入作料(盐,白砂糖,香葱)拌匀备用。水油皮和油酥各分成两大份,再各分成9个小剂子,一共18个。
3. 取一个水油皮擀成圆形,放上一个油酥。
4. 包好,封口朝下。包好,封口朝下,其余依次。
5. 取一个,擀成牛舌状,卷起,其余依次。
6. 再次擀成牛舌状卷起,其余依次,取一个擀成圆形,放上肉馅,收口朝下,其余依次,醒发15分钟。
7. 刷上蛋黄液,撒上芝麻,烤箱200度预热,烤22分钟,出炉了,烤过了一些些。